1、闻味道：熟的杏鲍菇是一种淡淡的香味，这个不是调料的味道，而生的杏鲍菇则是一种腥味。

2、看颜色：熟杏鲍菇的颜色有一种淡淡的光泽，生的则没有那么强烈的光泽。

3、看时间：杏鲍菇和其它菌类是一样的，爆炒的时间在五分钟左右，这个时间后即可直接食用，如果是蒸，十分钟左右即可。

4、用手撕：在烧制完毕以后，戴上手套撕一下，看是不是可以轻松撕成一条一条的，若可以，即可直接食用。