海蜇太硬不是太老了。较好的海蜇头质地都稍硬、脆，而陈年蜇头质地变酥，没有脆感。因此海蜇太硬并不是太老。海蜇含有人体需要的多种营养成分，是一种重要的营养食品，富含蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等，尤其含有人们饮食中所缺的碘。

海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。中国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是中国沿海渔业的重要捕捞对象。主产于中国东南沿海。8-9月间，海蜇常成群浮游于海面。