炒粉炒熟要85度。将米粉完全浸泡在热水中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用。加入配料炒制均匀。因为米粉在炒之前已经泡软，基本已经是半成品，因此，在锅中翻炒至85度盛出即可。

炒粉是江西省地方传统小吃，是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。