65度大麦酒陈酿5年会变色，麦芽的溶解过度会使啤酒色度加深。大麦酒可以长期存放，只要时间不超过十年，超过十年以后会有一定的菌，尽量不要长期存放，绝大多数的大麦酒都是窖藏的绝佳候选。他们的发展过程和葡萄酒有些类似，自信平衡而协调，同时不同的口感也代表着不同的酿造年龄。

大麦酒是一种原产于英国的烈性啤酒，在中世纪晚期，人们普遍饮用这种啤酒，使其成为至今仍在生产的最传统的啤酒之一。像所有的啤酒一样，这个品种是由发酵谷物制成的。大麦酒如果储存在凉爽、黑暗的地方，可以很好地陈酿。这种烈性饮料的酒精含量与葡萄酿制的葡萄酒相似，范围为8-12%。