1、准备新鲜带皮五花肉一斤，切成1公分厚的片待用。

2、在切好的五花肉中放入食盐、酱油，用手抓匀，打入鸡蛋充分拌匀，腌渍5-10分钟。

3、加入米粉，用手抓好拌匀，拌到块块有米粉。

4、锅中加入油，中小火，加热至周围冒小泡泡即可。

5、米粉肉一片一片用筷子夹进去，轻放，炸至金黄不粘，即可夹出来在滤网内过滤油。

6、把油倒出来，洗净锅再把所有的米粉肉放入锅中，小火回锅，再次滤油即可出锅。