1、窍门一：浸泡、煮粥前，先将米用冷水用水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样煮起粥来可以节省时间，熬出的粥口感比较好。

2、窍门二：一般煮粥时都是冷水，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮了粥要糊底，开水下锅就不会有此现象，而且开水煮粥比冷水煮粥更省时间。

3、窍门三：煮粥的时候先用大火煮开，再转小火熬煮约三十分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道好坏。因此一定要把握好火候。

4、窍门四：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬二十分钟时，开始不停地顺时针搅动，一直持续约十分钟，至呈酥稠状出锅为止。

5、窍门五：煮粥时还要放油，粥改文火后，约十分钟时点少许色拉油，就会发现煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。