1、丝瓜洗净去皮，切滚刀块。

2、切好的丝瓜，用少许盐水泡10分钟，丝瓜就不会变色发黑。

3、先把鸡蛋煎好，出锅备用。

4、锅中再放入少量的油，放入丝瓜炒至断生。

5、再加入适量的开水，放入炒好的鸡蛋煮开，放入盐、枸杞、胡椒粉调味即可。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。