1、苦瓜洗净，肉馅备好，苦瓜一分为二，葱姜切末。

2、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。把肉馅酿进去。

3、锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型。两面都煎一下。

4、取出后，切件，上盘。进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。

5、锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油，糖，清水各适量。

6、煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁。过滤掉渣子，取汁备用。

7、苦瓜蒸好了。取出摆盘，淋汁，上桌，开吃。