1、充分晾晒防生虫：买回家的干货或自己备好的干货，在保存之前先在太阳下晾晒四十个小时，保证干透，杀死虫卵，干货保存前先检查是否有虫子，注意不要与水接触而受潮。

2、通风保存防受潮：用密封袋封口置于通风、透气、干燥、凉爽的地方。保存时不能和含水量高的新鲜原料存放同一处所，以免增加空气湿度，使之受潮。

3、分类保存防串味：动物性干货（如海鲜类）与植物性及藻类、菌类的干货，应分类保藏，防止串味。放在一起前要分别密封好。