水工主要做水利工程的设计、规划、施工等工作。水工，是中国古代的水利工程技术工作者。先秦时期，根据《考工记》记载，司空所辖的匠人，职责相当于现代的土木建筑工程师，负责都邑建设的规划、设计、施工，也是修建排灌沟渠等水利工程的主要负责人。

《周礼地官》有稻人，掌稼下地的记载，稻人专门从事低洼多水地区的引、蓄、配、灌、排水及防洪等一系列水利工程的修建和管理；《管子度地》记载，先秦已经有专设水官，任命习水者为吏佐，称为都匠水工，负责河道堤防的巡查、修治。这类人员在秦汉以后通称为水工。