北美野韭。即蒜苗，有时被称为野生韭菜，是一种野生洋葱（葱属），原产于北美。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。