自然风干的鱼会有油。因为鱼本身就有油，在晒这种鱼干的过程当中，鱼身上的油被晒过之后会从皮肤的表面渗透出来。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富、滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富。