1、冷水酸菜汤的做法是：泡菜在冷水中洗干净，切成细丝；鲜朝天椒切条，葱段，卤猪头肉和猪肉切成片；锅中油热，添加花椒粒、八角爆锅出香气，捞起来麻椒；添加生牛肉、羊肉、鱼类等和熟肉低火爆锅，直至肉上的乳白色人体脂肪越来越少；添加朝天椒，葱爆锅；添加酸白菜爆锅十分钟；反复煸炒；放水适当，大火烧开，低火炖十分钟。添加盐，白胡椒粉调料，起锅。

2、泡菜不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃泡菜有益于我们的身心健康，泡菜有很多种多样做法，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。