鸡腿肉切丁，加盐、老抽、料酒、胡椒粉拌匀，再加淀粉腌制5分钟，小葱切段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪段，碗中放料酒、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌成料汁，锅中放油，加鸡丁炸至8成熟盛出，留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放鸡丁炒匀，倒入料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀。

　　宫保鸡丁的家常做法

　　食材：

　　鸡腿肉1块，姜1块，大蒜3瓣，干辣椒，盐1勺，老抽2克，料酒1勺，胡椒粉2克，花椒，白糖20克、醋15克，生抽5克，淀粉3克

　　宫保鸡丁的做法：

　　1.鸡腿肉清洗干净，然后切成小丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克搅拌均匀，再加入淀粉半勺，搅拌均匀腌制5分钟。

　　2.小葱切成段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪成段。

　　3.取一个碗，在碗中放料酒1勺、白糖20克、醋15克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀。调成料汁。

　　4.锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出。

　　5.锅里留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。

　　小贴士：

　　鸡腿肉要提前腌制一下，让鸡肉更加入味，同时口感也更好。