1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟。

2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙。

4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。

5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁。

8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

9、下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。