1、将香菇去掉蒂用水洗干净，然后表面上用刀切成上花刀，胡萝卜削皮切成滚刀块，玉米用刀切成小块，姜用刀切成姜片。

2、鸡肉用刀砍成小块，倒进锅里，把姜片、料酒放进去，再倒入适量的凉水， 用大火烧开之后把煮出来的浮沫捞出去。

3、把鸡肉捞出来用水冲洗干净。

4、把鸡肉块，胡萝卜、玉米和香菇倒进砂锅里。

5、倒入没过食材量的清水。

6、用大火烧开。

7、改为小火炖1个小时。

8、快出锅的时候按照自己的口味放入适量的鸡精。

9、放入适量的盐。

10、再将葱花撒上就做好了。