鸡肉洗净切粒，青椒切圈，鸡肉里加清水，再加料酒、豆粉拌匀腌制20分钟，锅中加油，油温烧至五成热，放腌制好的鸡米炒散，再放豆瓣酱炒1分钟，再加青椒炒匀，撒上少许白糖，最后放芽菜，翻炒均匀，大火收汁即可。

　　芽菜怎么炒

　　主料：

　　鸡肉250克，芽菜80克，尖青椒2个;

　　辅料：

　　郫县豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升

　　炒芽菜的做法：

　　1.鸡肉洗净，切成大小均匀的颗粒，青椒切成圈;

　　2.在鸡肉里面加入少量的清水，再加料酒、豆粉搅拌均匀，腌制20分钟;

　　3.锅中加入适量油，油温烧至五成热，放入腌制好的鸡米快速炒散;

　　4.再放入豆瓣酱炒1分钟，再加入青椒翻炒均匀，撒上少许白糖炒出香味;

　　5.最后放芽菜，翻炒均匀，大火收汁即可。

　　小贴士：

　　1、鸡肉一定要腌制一段时间，去除腥味，也更加入味;

　　2、鸡肉因为是切粒，所以不能炒太久否则鸡肉会变老。

　　3、芽菜有咸味，所以口味清淡的小伙伴可以不加盐。