木须肉原名木樨肉，属于八大菜系之一的鲁菜系，据现有记载，木樨肉原出现在曲阜孔府菜单中。

　　木须肉是一道非常常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，也是孔府菜，传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成，因为炒鸡蛋色泽金黄，而且碎，所以得名“木樨肉”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，这道菜后来传入北京等地，由于北京竹笋缺乏，笋片逐渐被黄花菜、黄瓜片等食材代替。

　　木樨肉是一道典型的北方菜肴，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜这几样之外，山东孔府的做法当中还要加入木耳和笋片，而北京地区的做法就是加黑木耳，黄花菜和黄瓜等，地方不同，食材会有一些差异。这道菜的制作非常简单，原料都是到处可以找到的，而且成菜口感清新，鲜美脆嫩、味道丰富，同时营养价值也很高，老少咸宜。