步骤1

准备食材：鳜鱼500克、党参10克、肥膘肉30克、玉兰片15克、火腿15克、青菜15克、葱10克、姜1块、味精1勺、精盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡汤300克。

步骤2

鱼身两面斜切一字刀备用。

步骤3

将党参洗净，切成段。

步骤4

肥膘肉洗净，切成3厘米长的梳子花刀片。

步骤5

火腿切成长方片。

步骤6

油菜切成长方片待用。

步骤7

将鱼放入汤盘内，肥膘肉、火腿、、玉兰片、油菜整齐地摆在鱼身上。

步骤8

放入党参段，再加入料酒、精盐、白糖、鸡汤、葱段、姜片。

步骤9

上蒸锅蒸10分钟至熟。

步骤10

然后取出，再将原汤沥入锅中烧沸。

步骤11

挑去葱段、姜片。

步骤12

撇净浮沫，调入味精，淋在鱼肉上即可。

步骤13

完成。