西红柿硬是因为被催熟的，冬季的西红柿都是大棚里面种植的，而为了节省时间，一般都会给柿子涂抹催熟剂，柿子根本没有自然成熟，而是被催熟剂催熟，其内部结构变为黄色(或者红色)但是其本质还是生的，所以很硬。

番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。