一升水加300毫升酒精能使水防冻到零下20摄氏度，对应关系为20%的酒精，80%的水，冰点基本在零下10摄氏度左右；40%~50%的酒精，60%~50%的水，冰点可以达到零下25摄氏度。酒精含量达到40％以上时，容易产生酒精蒸气而着火。

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。