杏鲍菇长白毛还可以吃。杏鲍菇在一定的时间内存放对口感和营养的影响比较小，但是会长出来一些菌丝，给人一种发霉的感觉，不过这并不影响杏鲍菇的食用，只需要将外层的白毛清洗掉就可以了。

杏鲍菇外层的白色绒毛为气生菌丝，对于杏鲍菇本身的质量还有营养成分没有影响，所以在清洗的时候，只需要清理干净白毛就可以。

如果杏鲍菇在冰箱内存放的时间太长，白色的绒毛长太多，可以将杏鲍菇充分清洗干净，然后再用开水将杏鲍菇焯水处理，这样可以起到一个消毒的作用。

正常来说，杏鲍菇放三到五天是不会长白毛的，在冰箱内放七到十天，也是不会出现白毛的，不过平时在生活中购买的杏鲍菇都是在超市中存放了一定时间的，不是很新鲜，所以这种食物建议购买新鲜的吃最好。

杏鲍菇的保存十分简单，首先将买回来的杏鲍菇用干净的纸包好，放入冰箱，这样可以储存很长一段时间。一般来说，杏鲍菇不建议放在塑料袋中，因为放在塑料袋中，时间长了，会形成水珠，很容易烂掉，还会长一些白色的菌丝。