上海高桥古镇美食攻略

游古镇·品美食

　　长兴菜馆

　　地址：浦东新区高桥镇西街101号

　　营业时间：9:00-20:30

　　特色：本帮油爆虾、红烧肚档

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　　西街饭店

　　地址：浦东新区高桥镇西街185-187号

　　营业时间：10:30-20:30

　　特色：蒸三鲜、响油鳝丝

　　庆丰楼

　　地址：浦东新区高桥镇大同路473号

　　营业时间：6:30-14:00，17:00-20:30

　　特色：老爸红烧肉、茅台醇香熟醉蟹

游古镇·知非遗

　　上海绒绣

　　绒绣，源自于欧洲的意大利。19世纪40年代，由欧洲的天主教传教士传入上海。170多年来，一代代的上海绒绣艺人，经过对欧洲绒绣制作技艺的不断改进和创新，逐渐形成了绣制技艺精湛、艺术风格独特的——上海绒绣。

　　上海绒绣是中国的民间工艺美术品之一，又称绒线绣。它是用彩色羊毛绒线，在特制的网眼织物上一格一针或数针绣制的一种手工艺美术品。每一针就是一个小色块，一个画面用少则几万个，多则几十万个小色块来表达。绣制时随画换线，因彩施色，因而色彩丰富，层次分明，形象生动。善于表达不同景物的斜针绣，使绒绣的表现力更强，更富于质感。

　　2011年，“上海绒绣”被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

　　高桥松饼制作技艺

　　高桥松饼是高桥最负盛名的传统土特产，已有一百多年历史。上世纪三十年代已名扬海内外，五十年代成为上海名牌产品。

　　高桥松饼的制作工艺，全靠手工制作，要求特别精致细微，整个制作过程可分为揉面、的坯、包酥、擀皮、包馅、烘烤等七道工序。每道工序都有具体的要求和操作规范。

　　高桥松饼有着悠久的历史渊源和深厚的民俗底蕴，是高桥、浦东、乃至上海都不可再生的非物质文化遗产。

　　2007年，“高桥松饼制作技艺”被列入第一批上海市级非物质文化遗产名录。

　　本帮菜肴烹饪技艺

　　高桥镇得天独厚的条件孕育了高桥本地的本帮菜，在上海享有盛名，蒸三鲜、田螺烧鳝背、扣三丝等等，很普通很常见，但吃在嘴里却是说不出的舒服，这就是最地道的本帮菜。以农家菜为代表，符合本地人口味特点，经过近百年的磨砺与发展，本帮菜肴烹饪技艺已经形成了自己的特点：浓油赤酱，口感醇厚，崇尚本色，乡土风味。

　　2011年，“本帮菜肴烹饪技艺”被列入第四批上海市非物质文化遗产名录。

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　　太极拳

　　太极拳据太极之理，由无极至太极，由无相而生有相，由静而生动，其特点突出：柔至极而刚。每一招式都阴阳相合，即虚实、刚柔、动静等互为一体。

　　太极拳具有极强的攻防意识，其核心在于“动急则急应、动缓则缓随;急来急应、慢起慢随”，以己之柔克敌之刚，将敌之来力化于无形。

　　2015年，“太极拳”被列入第五批上海市非物质文化遗产代表性名录。

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