上好的带皮五花肉，一定要肥瘦相间，这门手艺是子钰母亲来上海后跟邻居学的。

在汉族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。

考究一些的，先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，各家有自己的方法。

肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。

2. 舌尖上的中国第一季形容红烧肉的经典解说

上好的带皮五花肉，一定要肥瘦相间，这门手艺是子钰母亲来上海后跟邻居学的。

在汉族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。

考究一些的，先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，各家有自己的方法。

肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。 扩展资料： 第一季的经典解说： 1、这是盐的味道。

山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

2、五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。 在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中有某一味显得格外突出，而是五味的调和以及平衡，不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。

3、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口， 一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。

3. 舌尖上的中国描述食物不同词汇30个

小巧玲珑

簇拥在一起

在袅袅的薄雾中

白嫩嫩的

如翡翠般润滑

轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤

飞流直下三千尺

吸取教训

沉浸

迫不及待

臭豆腐干是"热情好客的"

烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰.

无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。

汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了.

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香

夜雨剪春韭，新炊间黄梁。

回味无穷，入口即化。

山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。

日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。

鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。

扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。

烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。

时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！

一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。

张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！

吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

4. 舌尖上的中国第二季3好词好句

第一集《自然的馈赠》

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；中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观！高原！山林！湖泊！海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存！任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠！人们采集！捡拾！挖掘！捕捞。

；今天当我们有权远离自然！享受美食的时候！最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。

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；第二集《主食的故事》

；主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同！从最平凡的一锅米饭！一个馒头！到变化万千的精致主食！都是中国人辛勤劳动！经验积累的结晶。然而！不管吃下了多少酒食菜肴！主食！永远都是中国人餐桌上最后的主角。 ；擀面！是中原女孩子在成为女人的成长中！必须要掌握的生活技艺。按照中国人的风俗礼仪！过生日贺寿是一定要吃面条的！中国人称为长寿面。为什么中国人过生日要吃面；面条是怎么成为中国人贺寿的象征；有一个说法是面的形状长瘦！谐音长寿。面条成为讲究讨口彩的中国人最喜欢的主食。

；几乎所有的中国人都知道一个概念，北方人喜欢吃面食！而南方人则离不开米饭！这是因为一千年前形成的两大农业布局！一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业！而另一个则是长江流域的稻作农业。因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。

；饺子是中国民间最重要的主食！尤其年三十晚上！吃饺子取更岁交子之意！在中国人的习惯里！无论一年过得怎样！春节除夕夜合家团圆吃“饺子”！是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。如今！在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天！中国人！这个全世界最重视家庭观念的的群体！依然在一年又一年地重复着同样的故事。 ；在这个时候！中国人心里！没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情！这就是中国人的传统！这就是中国人！这就是中国人关于主食的故事。

5. 舌尖上的中国美食美句

【描写美食的句子】1、小饼如嚼月，中有酥和饴。

2、时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。3、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

4、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。5、日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

6、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。7、秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

8、东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

9、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！10、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。11、初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。

大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。12、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

13、色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。14、新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

15、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。16、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

17、这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。

18、无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

19、纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

20、世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。

21、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

22、从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

23、品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。24、秀风景，秀美食，秀工作，秀恩爱，秀孩子。

打开人人微博朋友圈，似乎都是大家过的都很好。25、每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗，可是没有你，似乎都一样。

26、你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。

27、每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。28、多么希望你是一道美食，我做一个真空的盒子，将你永远在我心中保鲜，谁也不行，你是我的独家记忆。

29、初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

30、鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。

31、小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！32、那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。33、我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。

34、明月几时有，把酒问青天；我饮不尽器，半酣味尤长；偶得酒中趣，空杯亦常持。35、乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

36、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。37、臭豆腐干是"热情好客的"，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。

38、粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。39、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！40、紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。

6. 舌尖上的中国毛豆腐解说词

在安徽南部，独特的地理环境和温润的气候，促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物。毛豆腐——这种附着着白色菌丝的奇特食物，它们的实质是豆腐，很难想象这种食物是如何诞生的。

如今，方兴玉把豆腐坊的大部分工作交给了大女儿，作为家中的长女，妈妈把它和豆腐坊的未来联系在一起。还没到能够大批量生产的季节，方兴玉家的毛豆腐奇货可居，在中午之前就会告罄。

豆浆的表皮渐渐凝结，这是大豆腐富含油脂的表现，但是对于制作毛豆腐而言，油脂是多余的。制作毛豆腐的关键在于用自制的发酵酸水来点卤，酸性物质同样可以让大豆蛋白凝固。但是，酸水更大的意义，在于其中的微生物随着点卤流入，像种子一样被埋植进豆腐当中。

方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的。在“桑拿天”里，人们很难控制豆腐发酵的走向。但在其他季节里，徽州温润的环境，能引导微生物们走向发酵的正轨。方兴玉希望这一切，自己的女儿都能够学习和领悟到。

在中国的任何地方，做豆腐从来都是极其辛苦的工作。餐桌上，一家人陆续进入和离开。最后来的是姐姐，妹妹要陪姐姐吃已经冷了的一餐。对于妈妈和姐姐来说，生活的很多部分，已经和豆腐坊牢牢地长在了一起。豆腐表面的绒毛是判断霉菌、酵母菌等菌类是否和谐生长的重要指标，也关系到发酵的进程和最终味道的鲜美与否。深诣美食的徽州人是毛豆腐的知音，吃法可繁可简。在老徽州人眼中，一点儿辣酱就可以炭火上的豆腐锦上添花了。

发酵后的豆腐，内部已经大为不同，毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。这一系列的转化，赋予了豆腐异常的鲜美，这种浓郁的风味，被徽州人称作“家乡的味道”。

菌丝间细小的颗粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的标志。聪明的中国人，对这些微小生物的运用非常得心应手。事实上，这种转化的智慧，在更为久远的年代里，就已经熠熠生辉了。

这是我从买的《舌尖上的中国第一季》上一个字一个字敲上去的啊，好累的，