坚守“文化第一、创新经营”的理念，做酒店文化与创新的开拓者

------专访四川泸州沣泽苑宾馆总经理钟春蓉女士

四川泸州沣泽苑宾馆总经理钟春蓉女士

在管理当中，员工的诉求是万不能忽视的。以人为本，全员参与。树立以人为本的思想，尊重员工、尊重人才、尊重创新，用美好的愿景鼓舞人，用宏伟的事业凝聚人，用科学的机制激励人，用优美的环境熏陶人。搭建员工发展平台，提供员工发展机会，挖掘员工潜能，增强员工的主人翁意识和社会责任感，激发员工的积极性、创造性和团队精神，达到员工价值体现与企业蓬勃发展的有机统一。

《酒店职业经理人》：2015年12月26日，泸州沣泽苑宾馆在泸州市隆重开业，坐拥公园美景，长江之畔，酒城泸州从此有了新的名片。在酒店业竞争十分激烈的今天，作为资深酒店总经理您是如何看待酒店业发展市场？贵酒店的核心竞争优势是什么？

钟春蓉：随着中国旅游业的蓬勃发展，国家经济实力的提升，人民美好生活的愿望也在不断提高。近年来，国内旅游人次的不断上涨，旅游消费的增加，旅游市场也随之扩大。国内外的商务活动频繁，商务人士的出行频率提高，对酒店等一线旅游服务行业产生了巨大的影响，创造了更大的市场空间，与此同时也带来了更多的机遇和挑战。

泸州，作为川滇黔渝结合部的国家区域中心城市，成渝经济圈重要的商贸物流中心，长江上游重要的港口城市以及世界级白酒产业基地，享有“中国酒城”之美名，拥有丰富又独特的旅游资源。在此背景之下，泸州沣泽苑宾馆，作为一家标准四星级酒店，客房入住率达70%以上。客人对住宿环境、宴会用餐、服务质量等的满意率均超过行业平均水平。所以，不管是针对整个酒店行业而言，还是仅就沣泽苑而言，我们对市场都是抱有极大的信心，做好我们的管理、我们的服务、我们经济效益的提升和知名度的提高。

随着市场的扩大，酒店行业的竞争也日益激烈。本土新兴酒店如雨后春笋般涌现，外资酒店的强势进驻，老牌酒店的坚忍不拔……都对沣泽苑提出了巨大挑战。但是，我们之所以能在竞争中站稳脚跟，并且于酒店开业后两年内就荣膺中国四星级酒店，是因为沣泽苑自身具有强大核心竞争优势：

一、地理位置优越：酒店位于泸州市核心半岛江阳区，与江阳公园融为一体，环境优美舒适，空气自然清新。紧邻泸州大型主题游乐场--酒城乐园、大型购物广场—华润万象汇、联娱电影城及美食一条街等；周边众多高档住宅小区、机关、企事业单位、公交站点等与酒店成环绕布局。

二、设施齐全：酒店拥有客房200多间，大中型豪华宴会厅5个以及不同装修风格的豪华包间20多个，可容纳1800多位客人同时用餐。酒店有室内停车位500个，均免费提供给住宿与就餐客人使用，这大大提高了沣泽苑宾馆在同行业中的竞争力。

三、经营理念成熟：酒店坚持“以人为本，以客为尊”的服务宗旨；坚持“创品牌、树形象、强管理、争效益”的经营理念；力求做到“四星级标准，五星级享受”。

四、管理制度完善：酒店实行精细化管理，规范化服务。宾馆创立两年多以来，我们建立起了全面、完善的规章制度，广泛调动员工的工作积极性，提高工作效率，保障各项工作顺利开展，进而提升总体效益以实现酒店长期战略目标。

《酒店职业经理人》：据我们了解沣泽苑宾馆从筹建开始，就始终坚持按照国家星级饭店标准来进行设计施工、装修建造，整个过程钟总经理都参与了。酒店于开业后两年内，就荣膺国家四星级酒店殊荣。请问沣泽苑宾馆创立之初的理念是什么？您又是如何将当地特色融入到酒店当中的呢？

钟春蓉：泸州沣泽苑宾馆是在董事长赵连富的领导下创立的。为了发挥余热，体现老有所为，充分施展几十年来所学专业知识和积累的机关后勤接待及饭店管理经验，于2002年创办了泸州汇丰饭店 （三星级宾馆）。以民间传统“九大碗乡土风情”系列菜为主打，以“鲍翅宴至尊美味”为辅，既高贵又平和；既具有高档次的接待能力，可登大雅之堂，也能面向公众，提供价廉物美的消费，从而赢得了消费者信赖。先后荣获“省、市餐饮名店”、“省、市最佳星级饭店”、“省、市青年文明号”、泸州市委、市政府授予的“文明单位”、四川省“川菜发展优秀企业” “先进基层党组织”等称号。随着时代的进步，人们的消费观念发生了改变，对消费环境有了更高的要求。为适应市场，我们重新选址，前后耗时24个月进行建设，于2015年12月26日正式营业，汇丰饭店整体搬迁至此，并重新命名为“沣泽苑宾馆”。我们力争把沣泽苑宾馆，打造成为泸州市第一家集商务、会议、休闲、度假于一体的拥有自主品牌，和独立特色的大型园林式酒店。

开业以来，酒店邀请了德高望重的书法家及文化名人现场指导，布置、书写了许多名句。在酒店内大堂、中庭花园、豪华包间等地方，随处可见各类珍奇怪石、刻有字句的木雕及独具特色的瓷器工艺品，还有一幅幅带有地方特色的字画，使整个酒店彰显着浓郁的文化艺术气息。在餐饮方面，因地处川南，酒店菜品用绿色健康的原料以川菜为主。但是其中又包含了泸州本地的土家菜、地方特色菜及各类特色风味小吃，我们的厨师还在此基础上不断加以创新，既传承了本味又不失新奇。本地客人可以在我们酒店吃出家的味道和儿时的感觉，外来客人也能好好体会一把专属泸州的特色风味。

《酒店职业经理人》：我们从沣泽苑宾馆的店名，以及客房、大堂、餐厅包房、会议室等区域感受到浓浓的诗意气息，感受到沣泽苑宾馆人对开国领袖和老一辈革命家的崇敬之情！您能介绍一下，不忘初心，将革命文化和酒店文化相结合的意义吗？

钟春蓉：“沣泽苑”正是取自北京中南海丰泽园的谐音，其内涵就是传承红色基因，不忘老一辈革命精神。酒店一直以来的企业精神是“敬业实干勇超越，团结创新争一流”，包括酒店大堂摆放的那一尊“牧童骑卧牛”的汉白玉雕像也正是代表着沣泽苑人勤劳朴实、踏实苦干、憨厚做人的精神。不管时代如何变幻，我们都应牢记美好生活来之不易，不忘初心！永远保持对老一辈的革命家的崇敬和怀念！

《酒店职业经理人》：作为泸州市的星级饭店，沣泽苑宾馆全面倡导绿色健康的创意生活方式，低碳环保的经营理念，并以实际行动展现了 “绿色环保酒店”的绿色力量。请您对贵酒店的绿色环保特色做一些介绍？

钟春蓉：沣泽苑从创立之初就全面倡导绿色健康的创意生活方式。对建筑材料、设施设备的采买就有严格的要求和把控。如：厨房抽油烟净化系统采用多叶式低噪音风柜机，特点是风量大、振动小、耗电低，油烟净化采取油水分离的原则，油烟净化处理达到98%，绿色环保且节能，效果很好，被市食药监局在同行业中作为样板设备来宣传；炉灶使用长明火心，在只需保温和炒锅离灶后关掉主炉心；雨水、地面水、洗菜水引入几个专用池过滤沉淀后用于浇花、洗地等；洗涤房采用洗涤、熨烫同时进行，缩短压力锅炉运行时间等。在酒店各区域都附有温馨而不失郑重的提示语，目的是提醒员工和客人注意自身行为，为自己和他人创造一个清新健康的环境，践行绿色生活方式。

此外，酒店还会不定期开展员工“绿色环保”知识培训，提高员工节约能耗，废物利用的技能，主动地、不断地从酒店自身角度去培养并提高绿色环保意识，只有我们自己做到了才有能力和资格去影响更多的来到酒店的客人。

《酒店职业经理人》：做好酒店管理是一门艺术，每一位资深的酒店总经理在用人、做事、经营等方面都有一套属于自己的管理方法。钟总经理您能谈一下这么多年的管理“心经”吗？

钟春蓉：我从学校毕业起就踏入了酒店行业，一干就是二十多年，先后在四川省政府金牛宾馆、泸州市委南苑宾馆工作。南苑宾馆改制后于2002年随赵董事长一同创办泸州汇丰饭店，担任宾馆总经理；2014年参与创办泸州沣泽苑宾馆，继续担任宾馆总经理。企业管理，无论如何都离不开“以人为本”四个字，做酒店服务行业尤其是这样，一切以客人为尊，一切服务以客人需求为导向，但是员工作为酒店流动的血液，他们才是酒店最宝贵的财富。所以，在管理当中，员工的诉求是万不能忽视的。以人为本，全员参与。树立以人为本的思想，尊重员工、尊重人才、尊重创新，用美好的愿景鼓舞人，用宏伟的事业凝聚人，用科学的机制激励人，用优美的环境熏陶人。搭建员工发展平台，提供员工发展机会，挖掘员工潜能，增强员工的主人翁意识和社会责任感，激发员工的积极性、创造性和团队精神，达到员工价值体现与企业蓬勃发展的有机统一。丰富员工文化生活。加强员工精神文明建设，努力促进宾馆各部门的和谐氛围。利用春节、三八节、五一、五四、七一、中秋、国庆等节日举办形式多样、内容丰富的文娱活动；党、团支部定期组织党、团员及其他员工进行思想教育学习等。通过健康有益的活动丰富了员工的业余生活，提高了员工的业务技能，让员工们更加爱岗敬业，增强主人翁责任感。宾馆不仅重视员工的精神生活，同时注重员工薪酬福利待遇的提高，逢年过节都会给员工发放过节费及物资慰问。为了让员工放松心情，劳逸结合，宾馆每年都会在淡季安排员工外出旅游。比如俄罗斯、泰国、北、上、广、深、华东五市、重庆、成都等，开阔视野、增长见识。宾馆年轻人居多，应员工需求宿舍WIFI全覆盖，还专门设立了员工活动室，丰富员工业余文化生活。

在沣泽苑宾馆施工期间，原汇丰饭店的员工累计动员了上万个工天参与建设。宾馆建成开业以后，原汇丰饭店员工继续追随，为沣泽苑奉献自己的力量。如此惊人的企业忠诚度从何而来？说得通俗一点，这是因为我们与员工心连心，我们把酒店打造成了一个充满温馨和关爱的大家庭。让员工得到来自酒店的尊重、让员工得到来自酒店的信任、让员工得到来自酒店的关爱、让员工都希望自己在酒店里是个“人物”在不同的岗位上委以重任。让员工得到来自酒店的待遇、让员工看到来自酒店领导的魅力……。忠诚是我们中华民族的传统美德，自古以来人与人就有“以心换心”的说法，现在的企业也是如此，如果企业与员工真心以诚相待，员工肯定会用忠诚之心来回报企业。酒店拥有了众多忠诚的员工，那每天的工作也就好展开了。

《酒店职业经理人》：近年来，整个四川省酒店业发展迅速，您作为资深的酒店人，见证了各个酒店不断的创新发展。关于酒店创新管理，服务制胜，抓好效益提升，您有哪些经验之谈？贵酒店集团未来发展的远景目标是什么？

钟春蓉：近年来，创新是一个热词，党的十九大报告指出，要建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。沣泽苑奉行“简单的事情重复做，你就是专家；重复的事情用心做，你就是赢家”这是我们管理的一个基本准则。而战略目标、奋斗方向，是不能变的，我们的创新都是在此基础上的推陈出新。新，是新在产品种类、服务质量以及管理方式，比如厨房每月出新菜，为客人提供新的味蕾体验；各部门经理不定期开展交流会，交换研究更加高效的管理方法等。我们创新的最终目的也就是降低经营成本、提高经营效益，而就目前沣泽苑占据的市场份额及经营效益来看，我们的创新可以说是卓有成效。宾馆属市级精神文明单位；先后荣获“经济发展贡献企业”；泸州首届“十佳文明餐馆”；“先进基层党组织”； 餐厅经理被评为“优质服务先锋”；厨师长被评为“安全生产一线优秀共产党员”；后厨参加首届四川地标菜（泸州）美食节比赛荣获两个金奖、三个铜奖、雕刻绝技表演奖等；参加四川省举办的第三届川菜创新大赛中获得三个金奖一个铜奖的荣誉。

泸州沣泽苑宾馆开业不到三年，还很年轻，但是在如此短暂的时间里取得了一定的成绩，我相信未来会是一片光明。我希望在酒店优秀领导班子和高素质员工的共同努力之下，优化服务品质，提升酒店形象，一步一步打响自主品牌效应，为更上一层楼而砥砺前行！

有的人喜欢用名人名句出联，对此你怎么看

谢悟空:☕

大家对用名人名句出联怎么看，是不是对先贤有失敬重