昨天宝宝早晨没吃饭便出去玩了，这孩子一向挑食不爱吃饭，早晨的饭特不容易喂。快八点的时候爷爷来看孩子，想带出去玩，因为没吃饭，我就说喂了饭再去玩吧！

结果喂了半天就是不肯吃，小家伙事还挺多，最后我也冒火打了他屁股。然后爷爷抱他出去玩也不肯去，非要我跟着一起才行。

十月份的北方天比较冷了，我在门口看着孩子撕心裂肺的伸出手像我求助，不愿意和他爷爷走的可怜模样很心疼。担心宝宝会哭出汗冻感冒，就阻止了他爷爷没让带走。

公公这个人比较喜欢和孩子玩，尤其是他一个人无聊总是愿意找孙子玩，如果我不阻止他肯定会不顾孩子哭闹也要带走的。好在，这次听我这样说，他没有再坚持把孩子抱走，而是自己走了。

孩子喜欢出去玩，但也比较依赖妈妈，把孩子脚上的泪洗干净，随后便带他出去玩了。天有些冷，在外面玩的孩子很少，看了一圈就我家宝宝穿的少一些。想来小孩子好动也不会太冷，穿太厚了反而不好。

刚在公园玩没多久，小家伙就说饿了想吃东西。问他回家还是去小吃部？小家伙说要吃蛋糕，好吧吃蛋糕也行，在蛋糕店买了块虎皮蛋糕就迫不及待的吃了起来。

宝宝很喜欢吃蛋糕，当宝贝似的边走边拿着吃。路过十字路口时，一个精神不太好的老头坐在那问宝宝，小弟弟给我吃点呗？宝宝听到这话马上用手捂着蛋糕，并说你不能吃我的蛋糕，你吃了会拉肚子的！

宝宝这话瞬间把我雷到了！小家伙向来不愿意把自己好吃的给外人，这我是知道的，但拉肚子这样的回答我还是第一次听他说。真佩服小家伙的智商，这都能想到？回家时买了点荔枝，宝宝在楼下又拿着吃，隔壁老奶奶逗他，你吃的什么，给我点可以吗？

小家伙怕吃他好吃的，又急忙走开，我说给老奶奶送两个吃去，小家伙就是不愿意，自己小声嘟囔不给奶奶吃，给奶奶吃皮。我了个去，这个小家伙怎么这么抠？真不是我教的，我想很大程度上是我不愿让他吃零食导致的吧！

（本文来自：百度宝宝知道 一朵小小的云）

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蛋糕怎么才能做的比较好吃

怎样才能做好完美的戚风蛋糕第一篇

蛋糕老是做不好，掌握这几个技巧，轻巧解决你的问题

很多烘焙爱好者在做蛋糕的时候老是失败，甚至一度丧失了信心，现在分享大家几个小窍门，也是我在长期总结出来的经验

首先我们先来了解一下蛋糕的种类，有全蛋打发的海绵蛋糕，也有分蛋打发的戚风蛋糕，有用烫面做出来的棉花蛋糕，还有只用蛋白就能做出来的天使蛋糕，还有用黄油做的马芬蛋糕，磅蛋糕跟芝士蛋糕......我们最常吃的，口感很松软的戚风蛋糕，也是被很多烘焙爱好者昵称为"气疯蛋糕"，就是因为它真的太多变，塌陷、布丁层、收腰，大裂谷，上下组织紧密度不一致等等，让我们头疼的问题，完美的戚风蛋糕就是海绵一样很有弹性，现在就跟大家分享几个小窍门，希望能帮到大家

1、粉类一定要过筛

面粉不过筛，直接使用，在翻拌的时候很容易形成干粉颗粒，很难搅拌开，不管是可可粉，玉米淀粉还是其他粉类，过筛可以更好的将粉类变松变散，翻拌起来很均匀，面糊不容易结块，蛋糕在烘烤的时候膨胀更均匀

2、后蛋法成功率更高

先打发蛋白，之后再搅拌蛋黄糊，这样的做法其实也没什么问题，可对于新手来说，操作时间过长，蛋白存放的时间很容易消泡，后蛋法就很好的避免了这个问题，后蛋法就是先混合玉米油跟牛奶，搅拌至乳化状态后，再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，之后加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊做好后再来打发蛋白

3、蛋白的打发很重要

装蛋白的容器一定要干净，无水无油，分离鸡蛋要干净不能粘到蛋黄，否则会影响到蛋白打发的，建议打蛋器全程低速打发，这样蛋白充的气泡均匀，打发好蛋白更稳定，细砂糖分三次加入，打出大眼泡泡状态时，加入第一份细砂糖，打发至浓稠时加入第二次细砂糖，打发至小弯钩状态时，加入第三次细砂糖，继续打发蛋白出现纹路，多停下来看看蛋白的状态，打蛋器提起来有个长长的尖但不滴下来，是湿性发泡，适合做蛋糕卷，打蛋器提起有个直立的三角尖，是干性发泡，很适合做戚风蛋糕，直立的三角尖比较短小为硬性发泡，也适合戚风蛋糕

4、翻拌面糊注意手法

蛋白过度翻拌，很容易将已经打发好的蛋白翻拌消泡，这样进入烤箱后，蛋糕很难爬高，甚至一度烤成面饼，可以试试用蛋抽来翻拌蛋白，能够快速的将蛋白颗粒搅拌均匀，翻拌手法就像炒菜一样，蛋抽从一边进来，再从对面的一边出去，让蛋抽在打蛋盆底部呈圆弧状进出

5、烤箱要提前预热

烤箱预热好，炉内温度温度均匀，另外提前预热烤箱，避免蛋糕糊过多等待 戚风蛋糕

怎样才能做好完美的戚风蛋糕 第二篇

6、熟悉自己的烤箱

每个烤箱都有自己的脾气，就算是同一品牌，同一型号的两台烤箱，温度也绝对不会一样，所以，这就要求使用者要熟悉自己烤箱的脾气跟温度，就像我家里的两台烤箱，用小烤箱150度烤戚风，大烤箱就要用160度，时间上也会有些差别

7、多看烤箱内蛋糕状态

在初次烘烤蛋糕时，最好停留在烤箱周围，多看看烤箱内部蛋糕的状态，这样可以适当调节蛋糕的烘烤温度，如果刚开始烤，蛋糕就已上色或者开裂，证明炉内温度有些高，可降低10至15度左右，一般戚风蛋糕的烘烤时间控制在1个小时以内即可，温度135度至160度之间，蛋糕在烘烤的过程中不断爬升，当蛋糕爬升到最高点，不再爬升，并且有回落的现象，证明蛋糕快烤好啦，再烘烤10几分钟即可出炉

8、模具要用对

很多新手在初选模具的时候，因为是小白，什么也不懂，就按照店家的推荐买了又贵又不实用的不粘模具，其实这种模具内层涂满了不粘材料，摸起来比较光滑，不适合用来做戚风蛋糕，光滑的表面会影响蛋糕爬升，导致你的蛋糕糊倒入模具啥样，出炉还是啥样，这样的成品蓬松度不够，口感肯定不够松软，所以，戚风蛋糕模具一定要选用铝制的阳极活底模具，就是白色的哪款，而不是黑色的不粘模具，戚风用中空模具烤出来效果也很不错的

另外还有一点配方很重要，配方中水份太多，面糊太稀，面糊翻拌的时候很容易消泡，而配方中粉类含量有点多，在烘烤的时候就很容易开裂，戚风蛋糕轻微开裂没关系，只要不是大裂谷就可以，烘烤时间不够，蛋糕容易内部有布丁层，表皮比较粘，建议大家多练习

戚风方子

材料:鸡蛋5颗，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉90克，细砂糖80克，柠檬汁几滴

做法:1、容器内加入玉米油跟牛奶，用蛋抽快速搅拌均匀，呈乳化状态

2、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

3、分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊顺滑

4、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，预热烤箱150度

5、取一部分蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，之后加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀

6、抬高20厘米倒入模具，入烤箱150度烤50分钟出炉倒扣

在西安哪里学做蛋糕的好

西安嘛推荐去新纪元西点教育

做蛋糕用的奶油，哪个牌子的好

最近国产奶油横空出世，

成功的吸麟酱我的注意力！

看在很多烘焙群群友都在持观望态度。

所以好奇心旺盛的麟酱又来搞事了！

进口、国产动物奶油大测评！

友情提示：

1、本文纯自费测评，观点仅代表本人，仅供参考。

2、所有文章篇幅较长，没有耐心看评测者，可以直接拉到底端，看结论

测评品牌

本次共测评7个品牌。有国产品牌：伊利。有大家熟悉的进口品牌：蓝风车、铁塔、总统、安佳、雀巢。还有小众品牌：肯迪雅。

测评维度及方法

1、基础信息（成分、乳脂含量）：

观察配料表

2、味道口感

吃吃吃，麟酱吃完，还请了7位业余吃货品尝奶油。

3、打发时间：

把每个奶油打发到干性状态，观察它所需时长。

4、膨胀体积：

用一次性塑料杯满满的装一杯奶油，称量其重量。重量越小，说明其膨胀率更大。

5、稳定性

打发奶油后，用来裱花，放置于室温若干小时，观察其在室温下的坍塌程度。

6、用途

根据每个奶油的特性，看其适合用来做什么。裱花？慕斯？做西餐？

7、性价比

综合以上因素，看其是否值得入手

基础信息测评

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查看更多品牌信息

众眼望去，这7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以蓝风车乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，稳定性更强。

另外这7款奶油的成分表无外乎都是有鲜奶油、胶质添加剂组成。一般来说，添加剂越多，其稳定性越好。

最让我感受到诧异的只有2款奶油。第一是蓝风车，其配料表纯洁的像一股清流，只有鲜奶油，原料够硬，完全不需要添加剂辅助增加其稳定性。另一个是雀巢，它是这么多款里唯一一个没有鲜奶油的。其奶源完全来自于生牛奶和乳脂。

Tips：

1）卡拉胶是从海藻中提取出来的天然原料，属于可食用的食物胶。其主要作用是增加奶油的粘性和提高稳定性。

2）奶油中增加牛奶蛋白或其他蛋白质，使得奶油容易起泡打发。

综上所述

乳脂含量对比：

蓝风车>安佳>铁塔、肯迪雅、总统>伊利、雀巢

添加剂含量对比：

安佳>伊利、雀巢>铁塔、肯迪雅、总统>蓝风车

动态实验对比

取200克奶油全程高速打发，查看其打发时间、膨胀体积和稳定性。

1）打发时间

雀巢：1‘30“

伊利：5‘30“

总统：5‘02“

安佳：3‘34’’

铁塔：3‘30“

蓝风车：4‘37“

肯迪雅：3‘37“

雀巢是最容易打发的，有种一不留神就容易打过了！

伊利是我打过最难打发的奶油，打到5分钟，一直都软软的状态，慢到让我怀疑人生。反正打到5分30秒我彻底放弃了，这个奶油打不硬，就只能这样了，看图吧！

伊利奶油打发

2）膨胀体积

把打好的奶油装满在同样的一次性纸杯里面，看看他们的质量区别。根据牛顿质量恒定定律，在相同的体积下所需要的奶油质量越小，说明其膨胀体积越高。

测评这个有什么用？如果一个奶油打发体积高，则说明在抹相同蛋糕的时候，其需要的奶油越少，这样成本又少了一丢丢~

雀巢：130g

伊利：65g

总统：100g

安佳：119g

铁塔：85g

蓝风车：87g

肯迪雅：86g

在打发过程中，伊利的膨胀体积是最高的，膨胀体积几乎是雀巢的一倍！所以伊利打发后摸起来的质感如羽毛般丰盈。至于味道如何，请继续看后面的评价哦~

3）稳定性

将刚打好的奶油，用相同的裱花嘴挤出花型，在室温23°下晾它若干小时，看它们最终的花型变化情况。

安佳

伊利

蓝风车

雀巢

铁塔

总统

肯迪雅

以上是刚挤好的样子，安佳、蓝风车纹路清晰没毛病；总统花纹也算清晰，但是在顶端可以看出已经有融化的迹象；雀巢、肯迪雅、铁塔打出后已经有渣渣的颗粒感，其中肯迪雅最明显。伊利就不吐槽了，完全没有花纹，硬生生的挤成了圆形。

若干小时后...

总统、蓝风车稳定性还不错，型保持的不错，而且没有融化的迹象。

安佳、雀巢的奶油纹路依旧还在，就是整个形状开始变形，变歪了！

肯迪雅、铁塔纹路开始模糊，但是整体形状还是保持的。

伊利不用说，成功变成没有一点弧度的圆形！而且切开奶油里面有点小气泡。

综上，稳定性排行：

蓝风车>安佳>总统、雀巢>铁塔、肯迪雅>伊利

在我看来，蓝风车、安佳、总统、雀巢稳定性都是不错的，挤出的花型有层次、棱角分明，是比较适合进行蛋糕的裱花、抹面。

味道口感大比拼

终于来到了激动人心的试吃环节，这期不仅我吃吃吃，还请了7个业余吃货来试吃奶油。没错我们就是豪迈到只吃奶油，一口一个奶油！

小插曲：

Ada：哇，这个奶油不错诶，好吃。（又吃了一口别的）这个也不错。（又吃了另一个）好吧，我收回前面全部，怎么感觉味道都这么像